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FRITTEDDA
(Frittella)

Ingredienti:

1 Kg. di fave fresche

500 gr. di piselli freschi

5 carciofi

pancetta a volontà

un mazzetto di finocchi selvatici aglio

cipolla scalogna sale e pepe

Tritate finemente la cipolla, versatela in una casseruola con abbondante olio e con la pancetta tagliata a pezzettini; aggiunge- te 2 spicchi di aglio, i finocchietti, i carciofi a fettine ed infine le fave ed i piselli precedentemente sgusciati. Salate, pepate e fate cuocere lentamente, aggiungendo all'occorrenza un po' di acqua.

Questo piatto può essere servito a solo o come condimento per la pasta.

 

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