GASTRONOMIE

La plus importante spécialité de Polizzi est le "sfoglio", une tarte dont la farce, originale et délicieuse, est composée de fromage frais haché, mélangé avec du sucre, du chocolat et de la cannelle.
On prépare aussi les "sfogliettine", avec la même farce.
Vraiment goûteux sont les "pasticciotti", préparés avec la pâte aux amandes, les noisettes et la courge confite, et les "buccellati" à la farce au raisin sec.
L'Association culturelle Naftolia a publié un livre titré "Polizzi Generosa anche a tavola" où l'on a recueilli, par la vive voix des femmes de Polizzi, les typiques recettes locales.